江津的特色菜有很多種，其中比較著名的包括：
江津酒仙油燒兔：將兔肉與酒、油等調料一起燒制，味道獨特。
紅門宴火鍋：以獨特的火鍋底料和豐富的食材著稱。
四面山冷水魚湯鍋：利用高山冷水魚的鮮美，搭配各種調料製作而成。
江津富硒燜鵝：選用富硒地區的鵝肉，經過特殊烹飪方法製作，味道鮮美。
江津富硒羊肉湯：以富硒地區的羊肉為主料，搭配各種調料製作，營養豐富。
江津蒸蒸日上小滿籠：以小籠蒸製的方式，將各種餡料包裹其中，味道鮮美。
江津酸菜魚：以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口。
江津尖椒雞：將雞肉與尖椒、花椒等調料一起炒制，味道辣而不燥。
江津臘豬蹄燉筍子：將臘豬蹄與筍子一起燉製，味道鮮美。
江津姜爆鴨子：將鴨子與姜、辣椒等調料一起炒制，味道香辣可口。
以上是江津的一些特色菜餚，每一種都有其獨特的風味和製作工藝，是江津美食文化的重要組成部分。