汾酒的味道特徵可以總結如下：
清香醇正：汾酒以其清香型而聞名，具有清新、純正的香氣。
諸味協調：汾酒的口感協調，不會過於刺激或濃烈，適合各種人群飲用。
醇甜柔和：汾酒的甜味恰到好處，既不會膩也不會辣，讓人回味無窮。
餘味爽淨：汾酒的餘味清爽乾淨，給人以愉悅的飲酒體驗。
甘潤爽口：汾酒的口感純淨，沒有雜味和異味，感覺清新爽口。
汾酒系列包括杏花村系列、青花瓷系列、老白汾酒系列、國藏系列以及竹葉青系列等，其中杏花村系列較為受歡迎。這些系列採用無污染的優質高粱、大麥、豌豆等材料，通過固態地缸分離發酵而成，釀出的酒品質高，酒質醇淨柔和，回甜爽口。
汾酒的釀造工藝獨特，採用傳統的固態發酵技術，經過長時間的貯存和勾兌而成。這種工藝使得汾酒的香氣清新、口感綿甜、回味悠長，成為中國白酒中的上品之一。
與北京的京酒二鍋頭相比，汾酒的清香更加柔和，溫和感更足，提供了與京酒不同的風味體驗。