姜科山奈屬的多年宿根植物
沙姜，也被稱為山柰，是姜科山奈屬的多年宿根植物。以下是其詳細介紹：
外觀方面。沙姜的外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的帶有根痕或殘存鬚根，切面類白色，粉性，常鼓凸，質脆，易折斷，氣香特異，味辛辣，通常是圓形或近圓形的橫切片。
栽培方面。沙姜適宜種植在含碳質多、鬆軟疏水的黑泥田中，主要栽培在中國台灣、廣東、廣西、雲南等省區。
功效方面。沙姜具有散寒、去濕、溫脾胃、辟惡氣的功效，其可以溫中消食，治療心腹冷痛，脾虛不運的痞滿，飲食停滯，吐瀉痰飲等症狀。
風味方面。沙姜的味道比生薑更加飽滿矮小，斷面是白色的而且細膩光滑，有明顯的粉質感，容易斷裂，它混合了松子、香芹和樟腦的芳香味，沒有生薑那麼辛辣。
烹飪方面。沙姜在烹飪中常用於去腥解膩、增香添辛，是兩廣料理的靈魂佐料之一，也是五香粉、咖喱粉等複合香辛料的成員之一。
營養價值方面。沙姜含有多種有益成分，如對-甲氧基桂皮酸乙酯、順式及反式桂皮酸乙酯、龍腦等，具有抗癌、抑菌、消炎等作用。