沙茶炒肉是一道美味的菜餚，可以通過不同的肉類和配料做出多種變化。以下是三種不同的沙茶炒肉做法：
沙茶炒牛肉。將牛裡脊肉切成薄片，用沙茶醬、蚝油、生抽、糖、胡椒粉和水澱粉醃製15分鐘。準備薑絲、分開的蔥白和蔥綠。在油鍋中先炒香薑絲和蔥白，然後加入牛肉快速翻炒至變色，倒入調好的澱粉和水，最後加入蔥綠後即可出鍋。
沙茶炒豬肉。將豬肉切成薄片，鍋中加油和一大匙沙茶醬，炒出香味後轉大火，加入肉片快速炒散，肉片變色後加糖，再倒入澱粉水，最後撒上蔥花即可。
沙茶炒雞腿肉。醃製雞腿肉時加入沙茶醬、耗油、料酒、蒜蓉辣醬、薑片、生粉和雞蛋清，醃製3小時以上。熱鍋加油，加入蒜片和京蔥蔥白炒製片刻，倒入雞腿肉翻炒，加水蓋鍋悶煮10分鐘，出鍋後撒上芝痲。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法來嘗試。