油泡蛋的做法

油泡蛋的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：

將雞蛋清和蛋黃分別放入大碗中。裡脊肉切細絲，加入少量澱粉。用熱油滑鍋後，放入蛋黃碗中。青紅椒和水發木耳也切細絲，放入蛋黃碗中，加入鹽和味素，攪拌均勻待用。

蛋清用筷子抽打至泡沫狀，再加入鹽和味素，攪拌均勻。

鍋中倒入油，燒至六成熱時，倒入蛋清糊，用鏟子推平。然後將雞蛋黃和肉絲等材料倒在蛋清上攤勻。用鏟子捲起泡蛋，不斷用熱油澆淋，直至泡蛋膨脹，呈淡黃色，內部熟透，取出控油。

這是一種基本的油泡蛋做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。