油炸臭豆腐的製作方法主要包括以下步驟：
準備豆腐。選擇一塊老豆腐，將其切成厚片，大小與街邊賣的臭豆腐相似。
調製料汁。將幾塊臭豆腐、腐乳汁、半碗清水放入碗中，用勺子碾碎。另外準備一碗，加入蔥花、蒜末、小米椒、燒烤料，用熱油嗆出香味，攪拌均勻後倒入腐乳汁中，再加入芝痲醬後攪拌均勻備用。
炸豆腐。在鍋中加熱油至6成熱，將豆腐塊輕輕放入鍋中，開始時不要翻動，等豆腐定型並浮起後翻面，炸約5分鐘，直到兩面金黃酥脆。
調味。將炸好的豆腐撈出，控油後放入盆中，用牙籤在豆腐上扎些小洞，便於入味，然後澆上調好的料汁，撒上香菜末。
此外，在製作油炸臭豆腐時，還可以根據個人口味添加或調整某些調料，如增加或減少辣椒油的使用量，以適應不同的辣度偏好。