油煮是一種烹飪方法，其特點包括：
烹飪過程：先在鍋中加入一小碗水（約200-250克）煮開，然後加入少量油（約3-5克），放入蔬菜後拌勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘，最後開蓋翻炒均勻後關火。
適用蔬菜：油煮適用於多種蔬菜，尤其是葉類菜，如油麥菜、蒿子稈、雞毛菜等。這種方法可以減少營養素的流失，同時避免大量油煙的產生。
調味與食用：烹飪完成後，可以根據個人口味加入鹽、雞精、白鬍椒粉等調味料。油煮的蔬菜連湯一起食用，既美味又營養。
操作要點：
使用大火快速烹飪，以保持蔬菜的營養和口感。
對於不易熟或含水量較少的蔬菜，可適當增加水量。
可以根據個人喜好加入香辛料或肉類增加風味。
營養價值：
油煮法能夠減少水溶性營養素的流失，同時軟化纖維，特別適合容易炒老的或纖維較多的蔬菜。
與生吃相比，油煮可以減少蔬菜體積，便於食用；與炒菜相比，油煮幾乎不產生油煙，且使用的油脂較少，有助於減少脂肪攝入。
通過油煮法，可以在保持食物營養的同時，享受美味健康的家常菜。