製作油辣椒的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒麪，根據個人口味選擇微辣、中辣或特辣，並加入適量的食鹽、白糖和胡椒粉以增香。
加入少量清水將辣椒浸溼，以防止潑油時炸糊。
可以加入花生米增加香氣和口感，先在油中炸香花生米，然後將其敲碎備用。
準備大料，如桂皮、花椒、八角、香葉和小茴香，以及洋蔥、薑片、大蔥和香菜等，將這些食材與食用油一起熬製，製成料油。
將料油加熱至七成熱後，潑在辣椒麪上，潑油後立即用筷子翻拌均勻，防止辣椒麪炸糊。
最後，可以加入白芝麻、米醋和熟涼油等，以增加香味和口感。
這是一種基本的油辣椒做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。