清洗蔬菜是非常重要的，以確保食用安全。以下是幾種有效的清洗方法：
淡鹽水浸泡。先用清水沖洗蔬菜3至6遍，然後泡入淡鹽水中，對於包心類蔬菜，可以先切開後放入清水中浸泡1至2小時。
鹼水浸泡。在水中加入少量鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪拌均勻後放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
使用洗潔精。將洗潔精稀釋300倍後清洗，再用清水沖洗1至2遍。
開水泡燙。適用於某些蔬菜如青椒、菜花、豆角等，用開水燙一下可去除大部分殘留農藥。
日光照消毒。利用陽光中多光譜效應照射蔬菜，可分解殘留農藥。
使用淘米水。淘米水含有酸性物質，可幫助去除殘留農藥。
去除外皮。對於黃瓜、土豆、蘿蔔等蔬菜，削皮是一種有效的清洗方式。
流動水沖洗。使用流動的水沖洗蔬菜，可以幫助去除表面的污垢和農藥殘留。
在清洗過程中，應注意不要將蔬菜切碎後再洗，以避免農藥和其他污染物流入斷面。此外，某些蔬菜如茄子、西紅柿等，其皮是可以食用的，不需要去皮。