津菜是什麼菜

金菜

津菜，簡稱「金菜」，是具有天津風味的地方菜系。它起源於民間，得勢於地利，獨具特色。天津位於華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港淀，河海乾鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了津菜獨具的特色。

津菜可歸納為五大特點：擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。它受到歷史和文化的影響，融合了魯菜、徽菜、淮揚菜三大菜系的元素。此外，津菜還涵蓋漢民菜、清真菜、素菜、家鄉地方特色菜和民間風味小吃的完整體系。