流變特性是指在物體或流體在外力作用下發生的應變與其應力之間的定量關係。
這種應變（流動或變形）與物體的性質和內部結構有關，也與物體內部質點之間相對運動狀態有關。對於不同的物質，流變特性各不相同，例如在膠體體系中，流變特性不僅反映了單個粒子的性質，還反映了粒子與粒子之間以及粒子與溶劑之間的相互作用。流變學特性包括物質的粘彈性、粘塑性、彈性、塑性等，涉及材料在載荷下的變形和流動，如牛頓流體和非牛頓流體的概念，牛頓流體在受力時粘度保持不變，而非牛頓流體的粘度則隨受力狀態的變化而變化。
在塗料行業中，流變性直接影響塗料的施工性和貯存穩定性，成為衡量產品質量的重要指標。