海南雞飯是什麼

海南雞飯是一種源自中國海南省文昌市的傳統風味名菜，屬於海南菜系。

海南雞飯的主要食材是雞肉和大米，以其獨特的烹飪工藝和風味而聞名。這種食物的關鍵在於雞肉的烹飪方式，通常是將雞肉烹煮至九成熟，以保持肉質的嫩滑，然後浸入冰水冷卻，使雞皮和雞肉之間形成一層透明的凝脂，這樣的雞肉搭配用雞油和雞湯烹製的米飯，使得整道菜色香味俱全。海南雞飯在海南當地非常受歡迎，也在新加坡、馬來西亞等地廣受歡迎。