海鮮蘸醬有多種做法，以下是一些常見的做法：
基礎蒜蓉辣椒醬。碗中放入蒜末和薑末，加入蔥花、蒜蓉、辣椒醬，再放入鹽和雞精，最後加入蚝油和生抽，攪拌均勻即可。
泰式酸辣醬。將大蒜、洋蔥、小米辣、香菜打成末，加入檸檬汁、魚露、香醋和兩片檸檬，混合均勻。
海南椰子雞火鍋醬。將沙姜、小米辣、香菜打成末，加入兩個青檸汁、生抽和香油，拌勻即可。
無油減脂蘸醬。將青紅線椒、大蒜打成末，加入三勺生抽、兩勺香醋、一勺蚝油和兩勺清水，攪拌均勻。
法國經典黃芥末蘸醬。用微型刨刀將青蔥磨碎，將低脂蛋黃醬、黃芥末、伍斯特沙司、磨碎的青蔥混合均勻。
泰式酸辣海鮮蘸醬。將大小青辣椒、酸柑、芫荽和蒜頭切小後放入攪拌器中，加入魚露和糖，攪拌均勻後收進乾淨的玻璃罐中，並冷藏保存。
以上這些蘸醬做法各有特色，可以根據個人口味和所需的海鮮類型選擇合適的蘸醬。