涮牛肉片是一種流行的烹飪方法，主要用於牛肉，尤其是肥牛。以下是幾種常見的涮牛肉片做法：
基礎涮牛肉片：
準備牛後腿肉，洗淨後去筋，切成薄片。
生菜洗淨瀝乾，作為配菜。
將沙茶醬、豬油、痲醬、辣椒油和白糖混合成醬料。
在餐桌上放置爐火和沙鍋，加入清湯（或清水）、精鹽、味素和醬料。湯沸後，分批放入牛肉片和生菜，邊涮邊蘸醬料食用。
凍切肥牛肉片：
選擇不同部位的牛肉，如牛眼肉、牛上腦等，切成薄片。
可搭配白菜、唐蒿、年糕和各類蔬菜，用昆布水涮食，配合檸檬醋和芝痲醬調味。
牛肉片金針煲：
金針菇洗淨切去老根，焯水後裝盤。
牛肉片煮熟後放入金針菇和枸杞子，加入高湯和調味料煮至牛肉變色。
最後用水澱粉收汁至濃稠，即可食用。
咖喱牛肉片面：
洋蔥、蒜切末，麵條煮熟備用。
炒香蒜末和洋蔥丁，加入咖喱粉同炒。
加水、醬油、糖和椰奶煮15分鐘。
加入牛肉片和蔬菜煮熟，最後加入麵條同煮。
以上做法展示了涮牛肉片的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。