製作涼粉的方法如下：
準備豌豆澱粉和清水。按照1:6的比例，1碗豌豆澱粉對應6碗清水。
將豌豆澱粉倒入碗中，用1碗清水調成澱粉水，攪拌均勻，確保沒有澱粉顆粒。
鍋中倒入剩餘的清水，大火燒開。水開後，將澱粉水慢慢倒入沸水中，邊倒邊用勺子快速攪拌。
持續攪拌直到澱粉糊變得粘稠並接近透明狀態，這個過程中要小心糊鍋，大約需要3到5分鐘。
煮好後，將澱粉糊倒入一箇大碗中，讓其自然冷卻凝固。
涼粉凝固後，可以倒扣在案板上，切成條或片狀。
根據個人喜好準備調料，如蒜水、生抽、香醋、香油、辣椒油等，與涼粉拌勻後即可食用。
這是一種基本的涼粉製作方法，可以根據不同口味調整調料和烹飪過程。