涼面是什麼

一種流行的麪食

涼麪，一種流行的麪食，特別適合夏季食用。

涼麪，也被稱爲“過水麪”或“冷麪”，其歷史可以追溯到唐朝，被稱爲“冷淘”。它的製作方法是將麪條煮熟後用涼水沖洗，控幹水分，然後加入各種佐料和蔬菜等配料拌勻。這些佐料可能包括但不限於醬油、醋、辣椒油、花椒油、蒜水、芝麻醬和味精等，根據不同地區的口味，配料和調味品的選擇會有所不同。涼麪不僅是一種美味的食物，也在不同地區形成了獨特的文化。