清水煮牛肉片是一道美味的川菜，具體做法如下：
將牛肉切成大而薄的片，用蛋清、澱粉、料酒、胡椒粉等調料上漿，醃製20分鐘左右。
準備一些青菜如大白菜、豆芽等，洗淨備用。
鍋中倒油，燒至溫熱，倒入肉片滑炒至變色，盛出。
把鍋洗乾淨，重新倒入適量的油，放入豆瓣醬、火鍋底料小火炒香，炒出紅油。
倒入高湯或清水，煮開。
倒入牛肉片大火煮10分鐘，放入鹽和生抽調味。
下入喜歡的配菜如紅腸片、豆芽等，煮1分鐘。
把青菜倒入，略燙。
把青菜撈出，在容器下面墊底。
把牛肉片連湯料一起盛出，把紅辣椒花椒和白芝痲撒在牛肉上。
鍋洗淨重新倒油，燒熱後放入蒜炸香。
把炸好的蒜和油一起澆在牛肉上。