清炒土豆是一種常見的家常菜，做法多樣。以下是一種基本的清炒土豆絲的做法：
準備土豆。首先將土豆洗淨，削皮後再次沖洗乾淨。
切土豆。將土豆先切成薄片，然後將切面放在菜板上，切成細絲。
浸泡土豆絲。將切好的土豆絲放入水中浸泡，因為土豆含有澱粉，這一步可以避免炒菜時粘鍋。
準備輔料。可以準備一些青椒絲、蔥絲和蒜末，增加菜餚的風味。
炒制。先將鍋燒熱，加油熱鍋。然後放入蒜末和蔥絲，小火煸炒出香味後，加入土豆絲，開大火快速翻炒。
調味。在鍋中加入適量的鹽、醬油等調味料，根據個人口味可以加入一些白醋或香醋，這樣可以提味並避免土豆絲髮粘。
出鍋。翻炒均勻後，加入青椒絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這是一種基本的清炒土豆絲做法，可以根據個人口味和習慣進行調整。