清炒小螃蟹

清炒小螃蟹的做法主要包括以下步驟：

將螃蟹清洗乾淨，使用淡鹽水浸泡半小時，以便吐出髒物。

將螃蟹剁成兩半。

準備生薑切片和蔥切成段。

熱鍋冷油，先煸香蔥姜。

將螃蟹倒入鍋中。

加入料酒翻炒，直至螃蟹變紅。

加入雞精和鹽調味，用少量水中火燒煮五六分鐘即可。

此外，也可以根據個人口味加入一些其他的配料，如木耳絲、紅綠辣椒段等，以增加風味。完成烹飪後，可以撒上一些香菜或芝痲提味。