清炒牛蒡是一道美味的中國家常菜，主要成分是牛蒡，同時可以搭配其他蔬菜如胡蘿蔔、青椒等，以增加菜餚的口感和營養價值，牛蒡是一種富含粗纖維的蔬菜，有助於促進大腸蠕動，清理腸胃，牛蒡中含有的過氧化物酶能增強細胞免疫機制，清除體內的氧自由基，具有抗衰老的作用。
以下是清炒牛蒡的烹飪步驟：
將牛蒡去皮，切成絲或薄片，為了防止氧化變色，應將切好的牛蒡泡在水中，加入少許白醋。
準備其他蔬菜，如胡蘿蔔、青椒等，削皮後切成適當大小的片或絲。
在鍋中倒入適量的油，油熱後先放入蔥花或蒜瓣等香料炒出香味。
加入牛蒡和其他蔬菜，大火快速翻炒。
根據個人口味，可以加入生抽、鹽、雞精等進行調味。
最後，可以撒上一些焙香的白芝痲增加風味。
清炒牛蒡的做法簡單，不僅美味可口，而且營養豐富，是一道值得嘗試的家庭美食。