清炒菠菜的做法如下：
準備好食材，包括：菠菜、蔥、姜、蒜等。
將菠菜剪掉根部並洗淨，蔥、姜、蒜切末備用。
起鍋燒水，水開後放入菠菜、加鹽焯水，以去除草酸和澀味。
焯好的菠菜擠乾水分備用。
熱鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香。
倒入菠菜大火翻炒，加鹽調味，翻炒1分鐘左右即可出鍋。
需要注意的是，菠菜焯水時間不能太長，否則可能會破壞其中的維生素。另外，炒的時候要用大火快炒，以保持菠菜的翠綠色和清脆口感。
此外，清炒菠菜的功效和作用有補血、促進生長發育、增強抗病能力、通腸導便等。因為菠菜含有大量的胡蘿蔔素、鐵元素等營養物質，對人體健康有很多益處。