溶豆不成形的原因可能有以下幾點：
蛋黃或蛋白打發不成功：
蛋黃溶豆：蛋黃需要打發至發白，且蛋液在打蛋器上可以保持幾秒鐘不滴落或紋路可以保持幾秒鐘不消失。
優酪乳溶豆：需要使用打發的蛋白，狀態是提起打蛋器時能保持小勾，短時間不消失。
打發不成功的原因可能包括打發時間不夠、工具不合適、添加檸檬汁或白糖的時間點不對等。
翻拌方式不對：
在將打發好的蛋黃或蛋白與奶粉或澱粉混合時，應保持從上到下的翻拌方法，避免攪拌導致消泡。
烤制時間不夠或溫度不合適：
溶豆的烤制需要低溫長時間，以確保不糊且口感酥脆。蛋黃溶豆一般烤制溫度為100度左右，時間約25分鐘；優酪乳溶豆烤制溫度也是100度，時間約50分鐘。
烤制時間不夠或溫度過高都可能導致溶豆不成形。
奶粉選擇不當：
如果使用的奶粉容易消泡，可以考慮更換奶粉品牌或使用澱粉作為替代。
蛋清蛋黃分離不徹底：
確保蛋清蛋黃分離徹底，蛋清中不能有蛋黃摻雜，以免影響打發的效果。
綜上所述，溶豆不成形的原因可能包括蛋黃或蛋白的打發不成功、翻拌方式不當、烤制條件不適宜、奶粉選擇不當以及蛋清蛋黃分離不徹底等。針對這些原因，可以採取相應的措施進行調整，以製作出成功的溶豆。