潮州古城以其獨特的文化和歷史吸引了眾多遊客，同時也因其美食而聞名。以下是一些潮州古城的特色美食：
糯米豬腸。一種傳統民間小食，以豬腸為皮，內含糯米、豬五花肉、香菇、蝦米等餡料，口感獨特。
潮州牛肉丸。以爽脆滑嫩的牛肉丸為主，配以潮州特有調料，牛肉丸肉質細嫩，口感嫩滑。
腸粉。由米漿製成的皮，包裹著餡料，常見的有牛肉生菜腸粉，搭配花生醬與蚝油，是潮州人喜愛的美食。
腐乳餅。一種傳統小吃，以腐乳和糯米為主要原料，配以白豬肉、蒜頭等，口感香脆可口。
牛雜粿條。以牛雜為主要成分，搭配粿條（一種米製品），是潮州特色的風味小吃。
雙生腸粉。以牛肉生菜腸粉著名，搭配溏心蛋，是潮州腸粉的代表。
糖蔥薄餅。以薄餅皮包裹糖蔥和其他配料，口感甜美。
潮式雙拼粽。結合了鹹甜口味的粽子，內含多種食材，如鹹蛋黃、腐乳五花肉等。
除了這些美食外，潮州還有許多其他特色小吃和美食等待遊客去探索。