潮州牛丸是一種美味的小吃，其製作方法和食用方式如下：
製作方法。選擇新鮮的牛肉，去除筋膜後切成小塊，用刀背或鋼錘捶打成無顆粒的肉泥。在肉泥中加入調味料（如鹽、白鬍椒粉、味素）和澱粉、雞蛋清，攪拌均勻後冰鎮。將肉泥擠成丸子形狀，放入微沸的水中煮至浮起，然後燜煮幾分鐘即可。
食用方式。煮好的牛肉丸可以搭配不同的食材和調味料製作成多種菜餚。例如，將牛肉丸與芹菜、蒜蓉、生菜等食材一起煮製，搭配沙茶醬、辣椒醬等調味料食用。也可以將牛肉丸放入火鍋中烹煮，享受其彈牙和鮮美的味道。
此外，牛肉丸還可以與乾紫菜、乾蝦肉等食材一起煮製，製作成營養豐富的湯品。簡而言之，潮州牛丸是一種既可獨立食用，也可與其他食材搭配的美味佳餚。