澄清奶油是什麼

無水奶油或無鹽奶油

澄清奶油，也稱爲無水奶油或無鹽奶油，是一種常用於烘焙及法式料理的食材。在製作法式甜點時，通常只需要金黃色奶油部分，而將白色的乳脂成分剔除，這樣的奶油便是澄清奶油。