切割火腿的方法取決於火腿的硬度和具體的用途。以下是幾種常見的切割方法：
使用鋸子。對於非常硬的火腿，可以使用鋸子進行切割。將火腿固定在木凳或案板上，使用鋸子切成合適大小的塊狀。這種方法適用於硬質火腿，如金華火腿，可以避開骨頭，切成平整的斷面。
使用菜刀。如果火腿硬度適中，可以使用菜刀進行切割。先用磨刀棒將刀鋒磨利，然後順著火腿的紋理切割，這樣可以保持火腿的形狀和口感。對於需要較大塊狀物的烹飪（如燉菜或炒菜），可以使用寬面利刃的菜刀橫向切割，切斷火腿纖維，使肉質更鬆軟。
特殊刀具。對於高端火腿，如伊比利亞黑豬橡果火腿，可以使用專門的火腿刀進行切片。這種刀具設計用於切割火腿，可以輕鬆切出薄片。
無論哪種方法，都應注意安全，避免刀刃劃傷手指。切割後，如果切口處有油脂或肉質外露，可以用少量食用油塗抹切口處，防止乾燥。