灰水粄

灰水粄是一種客家地區流行的特色小吃，其製作工藝和食用方法多樣。灰水粄的主要原料包括大米和一種特殊的灰水，這種灰水是由「黃板柴」或其他植物（如稻稈或黃豆苗）燒成灰後，用開水過濾而成的。

在製作過程中，首先將大米洗淨後浸泡在灰水中，然後磨成米漿。米漿可以與各種配料（如韭菜、豬肉、大蒜等）混合，形成不同的風味。灰水粄可以蒸煮、煎炒，甚至可以做成不同形狀和大小。

灰水粄不僅色澤金黃，而且香滑可口，帶有一種獨特的草木香氣。它具有清熱降火的功效，是客家人在節日和特殊場合常製作的傳統美食之一。