炒五花肉要不要焯水

炒五花肉是否需要焯水取決於具體的烹飪方法和菜式，但一般來說，焯水可以幫助去除五花肉中的血水和腥味，從而提升肉質口感。以下是相關介紹：

焯水時，應使用冷水下鍋，以便五花肉均勻受熱，血水和髒東西更容易流出。

炒制如回鍋肉等菜餚時，焯水可以幫助肉質更加乾香滋潤。

對於一些特定的菜餚如紅燒肉，則不需要焯水，因為五花肉的位置並沒有多少血水，焯水反而可能讓肉質變老變柴。