炒娃娃菜可以焯水，也可以不焯水。 焯水可以去除蔬菜中的農藥殘留和灰塵，同時減少烹飪時間。如果不焯水，可以先將娃娃菜放入鍋內煸炒30秒，煸出多餘的水分，再進行炒制，這樣處理後的娃娃菜口感脆嫩，而且不易出水。