炒烤羊肉是一道美味的菜餚，其獨特風味源於羊肉的選用和烹飪技巧。以下是炒烤羊肉的製作方法：
選材。優先選擇新鮮的羊肋肉或羊腿肉，因為這部分的肉質肥瘦適中，口感鮮嫩。
切肉。將肉切成薄片或條狀，以便更快地烹飪和更好地吸收調味料的味道。
醃製。用鹽、胡椒粉、醬油、料酒等調味料醃製羊肉，增加底味。
烹飪。先將鍋燒熱，加入適量油，待油溫升高後下羊肉快速翻炒，直至羊肉變色；加入洋蔥、辣椒麵、孜然粉等輔料，繼續翻炒均勻；最後加入適量的鹽、糖、醬油等調味料，調整味道。
出鍋。炒至羊肉熟透且表面微焦，撒上香菜和芝痲，快速翻炒均勻後即可出鍋。
此外，在烹飪過程中需注意火候要大，以保證羊肉快速熟透而保持嫩滑；在炒制過程中不要炒得過久，以免羊肉變老變柴。