炒田螺的做法有很多種，其中一種做法如下：
用流動的清水浸泡並反覆清洗田螺，放入少許鹽和白醋，來回晃動將其晃暈，以便更好地清洗螺肉裡面的髒東西，徹底洗淨後控水備用。
準備少許薑末、小米辣、小蔥段（可用紫蘇代替）、乾辣椒段、紅花椒、青花椒、香葉、白豆蔻、山奈、小茴香等香料，用清水浸泡清洗後控水備用。
起鍋燒水，水開後放入洗淨的田螺和少許料酒，焯水30秒後撈出，再次清洗後控乾水分備用。
起鍋熱油，放入薑末和準備好的香料以及豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油後將田螺放入鍋中大火快速翻炒。加入生抽、醬油嗆出香味，再倒入啤酒，放入適量的鹽、白糖、胡椒粉，大火燒開後轉中火燒煮五分鐘左右。
放入準備好的小米辣和蔥段（或紫蘇），開大火翻炒均勻後即可享用。
想讓田螺更入味，可以炒好後泡十五分鐘左右再吃，這樣會越泡越入味。此外，炒田螺時還可以根據個人口味調整調料和烹飪時間。