炒碼面是什麼

漢族麪食

炒碼面是一種傳統的漢族麪食，其特色在於將各種炒制好的食材作爲“碼子”放置於麪條之上。

炒碼面的用料廣泛，包括肉類、魚類和海鮮等，這些配料通常是用小鍋現炒，然後直接澆在麪條上，賦予每碗麪獨特的味道。在不同的地區，炒碼面的用料會有所不同，例如沿海城市可能以海鮮爲主，而江漢平原則可能以鱔魚、黑魚等魚類爲主。

此外，炒碼面在韓國也頗受歡迎，被早期華僑帶入韓國，併成爲韓國人喜愛的中國菜之一。在韓國，炒碼面可能會結合當地口味進行改良，例如使用韓式辣椒粉和辣椒醬來炒制湯底，加入蔬菜、海鮮等配料。