炒肝是什麼菜系

京菜

炒肝是北京地區的傳統小吃，屬於京菜。

炒肝的主要成分包括豬的肝臟和大腸，它是一種將食材煮製而成的特色小吃，而非傳統意義上的炒菜。炒肝的特色在於其湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥。