炒茄子丁是一道美味的家常菜，做法如下：
選一個茄子，去皮後切成丁。為了去除茄子的生澀味，可以先用鹽醃製一會兒，然後擠乾水分。
準備一些肉末（如五花肉），切成丁。另外，準備蔥、姜、蒜切成末或切丁，根據個人口味，可以加入一些辣椒丁。
在鍋中加熱適量的油，先炒香蔥姜蒜末和辣椒丁，再加入肉末炒至變色。
加入茄子丁，中火慢慢煸炒至茄子變軟出水。
加入調味料，如蚝油、醬油、鹽和糖，調味。
炒至茄子入味後，可以加入一些配料，如香菇丁、青紅椒丁等，增加口感和色彩。
最後，可以根據個人口味加入一些花椒油或香油提升香味。
這樣一道美味的炒茄子丁就完成了，可以作為主食搭配或獨立成菜。