炒螺絲是一道美味的菜餚，製作方法如下：
預先處理。將買回來的螺絲放入水中，加入少量食鹽和食用油，浸泡3小時讓其吐淨泥沙。如果螺絲已經剪掉尾部，則直接清洗乾淨即可。
烹飪準備。準備姜、蒜切片，辣椒切圈，泡椒切段。如果使用新鮮螺絲，需剪掉尾部。
焯水去腥。將螺絲放入沸水中，加入薑片、蔥段和料酒去腥味，煮3分鐘後撈出，用清水再次清洗乾淨。
炒制。熱鍋中加油，先放入姜、蒜、辣椒等調料炒出香味，再加入螺絲翻炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、醬油、蚝油、白糖、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。
烹煮。加入適量啤酒、清水，蓋上鍋蓋，中火煮約7至8分鐘，直到螺絲熟透。
出鍋前調味。在出鍋前，可根據個人口味加入蔥花、香菜等提香。
這樣一道美味的炒螺絲就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。