炒麵皮是一種美味的中式菜餚，做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種常見的炒麵皮做法：
準備食材。麵皮、綠豆芽、豆芽、火腿、黃瓜、青椒、西紅柿、土豆、香菇、蔥、姜、蒜、牛肉（可選）、雞蛋、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、花椒水、醋、番茄醬等。
處理麵皮。將麵皮切成條狀或片狀，如果使用乾麵皮，需要先將其煮熟並過涼水。
準備配料。將青椒、西紅柿、土豆等蔬菜切塊或絲，火腿和黃瓜也切成絲，雞蛋炒熟後備用。
炒制。熱鍋倒油，先放入蒜末、薑絲等調味料炒香，然後加入豆芽、綠豆芽等蔬菜翻炒。
加入麵皮和其他食材。將麵皮加入鍋中，與其他食材一起翻炒，根據需要加入生抽、老抽、鹽等調味料。
調味。根據個人口味加入花椒水、醋等調味品，調整味道。
出鍋。炒勻後即可出鍋，如果需要可以撒上一些蔥花或香菜增加香氣。
這是一種基本的炒麵皮做法，具體的配料和調味料可以根據個人喜好進行調整。