炙子烤肉什麼意思

炙子烤肉是一種具有悠久歷史的烤肉技術，起源於明末清初。

炙子烤肉是一種獨特的烤肉方式，其關鍵在於使用的「炙子」——這是一種由鐵條釘成的圓形帶縫隙的鐵板，下面放置炭火，用於烤制肉類。炙子烤肉的特色在於其簡單和傳統，使用果木炭或松木炭作為燃料，將牛肉或羊肉切成薄片，醃製後放在炙子上烤制，這種烹飪方式能夠很好地保留肉類的原汁原味，使其烤制出來的肉質更加美味。

隨著時間的推移，炙子烤肉已經成為了北京及其他地區非常受歡迎的一種美食。