炸春卷是一種傳統的美食，製作過程主要包括製作餡料、包裹春卷、炸制春卷。以下是詳細的製作過程：
製作餡料。首先準備所需的食材，如豬肉餡、韭菜、香菇、白菜、胡蘿蔔等，將這些食材切碎，加入調味料如鹽、醬油、蚝油、白鬍椒粉等，攪拌均勻。
包裹春卷。取一張春卷皮，放在平整的工作面上，在春卷皮上放入適量的餡料，然後將春卷皮捲起，封口處可塗抹少量水或麵粉糊以粘合。
炸制春卷。在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（大約六成熱），將春卷逐個放入油中，小火慢炸，期間可用筷子輕輕翻動春卷，使其受熱均勻，炸至金黃色即可撈出。
可以根據個人口味調整餡料的種類和調味料的使用，製作過程中注意火候和安全。