製作炸牛排的過程涉及以下幾個步驟：
準備牛肉。將牛肉洗淨後切成薄片，用刀背輕輕拍打牛肉片，以鬆弛肉質，使炸後的牛排更加嫩滑。
醃製。將切好的牛肉片放入碗中，加入鹽、味素、料酒和雞蛋清，抓拌均勻後醃製5到15分鐘。
準備麵包糠和其他輔料。準備好麵包糠，如果有條件，可以加入芝士粉或澱粉。
裹粉和蛋液。將醃製好的牛肉片先在澱粉中蘸一下，然後再在雞蛋液中滾一下，使肉片均勻裹上澱粉和蛋液。
裹麵包糠。將裹好澱粉和蛋液的牛肉片放入麵包糠中，均勻裹上麵包糠。
炸制。鍋中加油熱至中溫，將牛肉片慢慢放入油中炸制，注意翻面，直到兩面金黃。
裝盤。炸好的牛排撈出後瀝乾油分，稍微冷卻後切成小塊，裝盤即可。
不同的做法可能有所變化，例如加入不同的調味料或輔料，但基本步驟大致相同。您可以根據個人口味進行調整。