炸臭豆腐用什麼油

炸臭豆腐通常推薦使用菜籽油，其獨特的香味能夠增強臭豆腐的風味。

菜籽油因其富含單不飽和脂肪，對健康有益，同時在烹飪過程中，雖然油煙較大，但其煙點可通過科學精煉手段提高，以降低非健康物質的含量。

此外，一些食譜也會使用色拉油、豬油、茶油、花生油等動植物油來炸臭豆腐。這些油各有特性，如色拉油適用於高溫油炸，而豬油、茶油則能增加食物的特殊風味。因此，選擇哪種油來炸臭豆腐，可以根據個人口味和所需的風味來決定。