低溫慢煮是一種烹飪方法，其優點主要包括：
保留營養。相比於高溫烹飪，低溫慢煮可以減少營養物質的損失，如維生素C、B族維生素等，因爲溫度較低，可以避免營養成分的分解或變性。
減少氧化。低溫烹飪可以減少食物中的脂肪和蛋白質氧化，從而避免有害化學物質的產生，保持食品的化學成分穩定。
保留口感。低溫慢煮可以減少食物水分的流失，保持食物的鮮嫩和口感。
減少細菌。即使溫度較低，低溫慢煮也能有效地殺死細菌，減少食物中細菌的生長和繁殖，保證食品安全。
節約能源。由於只需較低的溫度和較短的時間，低溫慢煮相比高溫烹飪更爲節能。
健康風險低。低溫慢煮可以避免產生有害物質，如致癌物，降低油煙對呼吸道健康的影響。
操作方便。低溫慢煮可以“定時後放着”，既不用費心控制火候，也很難出現因爲粗心忘記導致的燒鍋、糊鍋，烹調超時一些也不會嚴重影響食物品質。
因此，低溫慢煮是一種更健康、更環保、更美味的烹飪方法。