烤蒜蓉茄子是一種美味的菜餚，可以通過多種方法進行製作。以下是一種常見的做法：
將茄子清洗乾淨，去除蒂部。根據個人喜好，可以將茄子切成兩半或一整條使用。
在茄子表面刷上適量的食用油，然後放入烤箱中烤制。烤箱溫度一般在180°C到220°C之間，烤制時間約為20到30分鐘，具體時間取決於烤箱的脾氣和茄子的厚度。
在烤茄子的同時，準備蒜蓉醬。將大蒜剁成蒜末，可以加入小米辣、蚝油、生抽、白糖、鹽、椒鹽粉等調料，攪拌均勻。
茄子烤軟後，取出烤盤，用刀在茄子上劃幾刀，以便更好地吸收蒜蓉醬的味道。
將調好的蒜蓉醬均勻地鋪在茄子表面，然後再次放入烤箱繼續烤制5到10分鐘，讓蒜蓉醬的味道充分滲透。
取出烤好的茄子，撒上適量的蔥花或香菜末，淋上一些熱油爆香，增加風味。
這樣一道美味的烤蒜蓉茄子就完成了，可以根據個人口味調整辣度、蒜蓉的量和其他調料的使用。