無鹽奶油是什麼

乳製品

無鹽奶油是一種乳製品，它不含任何鹽分。與含鹽奶油相比，後者含有少許鹽分，帶有淡淡的鹹味，適合用來做一般烹調或直接抹在麪包上享用。無鹽奶油通常用於烘焙麪包、派塔、餅乾和蛋糕中，因爲它可以避免在料理步驟調味時調走味。在飯蒸好之後，拌入無鹽奶油，與蒸飯前滴入橄欖油的作用一樣，不但可增添飯的風味，還可以保持米飯中的水分。市售的奶油大多是完全從牛奶中分離出來的油脂，但其中仍有部分會加入少數的牛脂肪充數。無鹽奶油在歐美一般用來做炒菜等烹調用的油，有濃郁的乳香味，亦常用來做烘培西點的基本材料。