煎牛排在開始之前通常不需要用水清洗。這是因爲：
正規渠道購買的牛排已經經過了加工處理，不需要再次清洗。冷凍牛排通常在全程冷鏈運輸過程中，細菌和寄生蟲難以生存，因此用水清洗可能會破壞牛排的風味和汁水，影響口感。
如果牛排的購買渠道不明確或無法保證其正規性，那麼清洗牛排並確保煎至全熟是必要的，以確保食用安全。
在煎牛排之前，應該使用廚房紙吸乾表面的水分，而不是用水清洗。如果需要增加潤滑度，可以在牛排表面塗抹一層薄薄的橄欖油。
此外，爲了保持牛排的本味，建議在煎制過程中不要添加額外的調味料，如鹽、黑胡椒、百里香、大蒜或黃油，以免影響其風味。