煎荷包蛋的技巧包括：
選擇合適的雞蛋。選擇較長的雞蛋，這種雞蛋在煎制時蛋清較多而蛋黃圓潤。
熱鍋冷油。首先將鍋燒熱，然後加入適量的食用油，這樣可以避免雞蛋粘鍋。
加入食鹽。在油中加入適量的食鹽，可以防止雞蛋粘鍋，同時提前調味。
煎蛋時間與火候。使用中火煎制荷包蛋，約需2到3分鐘，待底部金黃酥脆後翻面。注意控制油溫，過高會使蛋表面過快變焦而內部未熟。
使用平底鍋。平底鍋可以使蛋液均勻散開並快速煎熟，使荷包蛋外表金黃酥脆，內部稍微軟嫩。
加入個人喜好的調料。根據個人口味喜好，可以在煎蛋時加入鹽、胡椒或其他調味料增添風味。
翻面技巧。翻面時動作要穩，避免雞蛋變形。
注意安全。在煎蛋過程中，注意油溫，避免油濺燙傷。
以上技巧可以幫助你煎出既美觀又美味的荷包蛋。