煮麵用什麼水

煮麪時，水的選擇應依據麪條的類型來決定：

鮮麪條或溼麪條。應該用沸水煮，因爲鮮麪條通常會添加增筋劑和玉米澱粉，這些成分在高溫下能更好地發揮作用，防止麪條粘連，並使其口感更加筋道爽滑。

乾麪條。使用溫水下鍋，當水底部開始起泡時（大約70度左右）將麪條下鍋，這樣可以避免麪條粘連，並且煮出來的麪條更加勁道。

無論哪種麪條，煮麪的過程中可以適當加入冷水，以保持水溫穩定，防止麪條粘連或斷條。