熏肉是什麼

特殊的肉類加工食品

燻肉是一種特殊的肉類加工食品，主要通過醃製和熏製的過程製成。它在中國尤爲流行，特別是在四川、湖南和廣東等地區。燻肉的製作過程包括將肉類進行徹底清洗和修整，然後使用特定的調料進行醃製，最後用木炭和木屑進行熏製。這一過程不僅去除了肉中的水分和油脂，還增加了肉類的蛋白質和礦物質含量，儘管維生素可能會有所損失，但燻肉的營養價值仍然很高。燻肉的品種多樣，包括燻五花肉、燻豬頭、燻豬蹄、燻排骨等。