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熬糖稀

熬製糖稀的方法如下:

準備白砂糖和清水,常見的比例是水與糖為2:1。

將水和糖放入鍋中,使用銅製鍋鐵鍋,如果找不到銅製鍋,可以使用不粘鍋或不鏽鋼鍋。

將鍋放在火上,用中火或大火加熱,用勺子輕輕攪拌,幫助糖溶解並防止粘底或焦化。

隨著溫度升高,糖水會開始翻滾,水分逐漸減少,糖液變得越來越稠。

注意觀察糖液的顏色和質地變化,在糖液變得金黃色且有黏性時,可以用勺子舀起觀察,如果能夠穩定滴落或拉絲,即表示糖稀已熬製好。

熬製過程中要注意控制火候,避免糖稀煮沸或燒焦。

熬好後,可以將糖稀倒入容器中,待其冷卻後密封保存。

此外,在熬製過程中還可以加入少量的食用油以增加光澤,以及在糖稀快熬好時做實驗,比如用竹籤沾一下糖稀迅速放入冷水中,若能迅速凝固且脆硬則表示糖稀已熬製好。