營養成分表的計算公式通常包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、糖和鈉等成分。具體如下：
能量（卡路里）。計算公式為能量（卡路里）= (蛋白質含量（克）× 4千卡）+ (脂肪含量（克）× 9千卡）+ (碳水化合物含量（克）× 4千卡）。
蛋白質。計算公式為蛋白質含量（克）= 氮含量（克）× 6.25。這基於蛋白質是由氮和其他元素組成的假設，其中每克蛋白質相當於1.23克氮。
脂肪。通常通過提取食品中的脂肪並測定其重量來計算。
碳水化合物。通過減去食品中水分、蛋白質、脂肪、灰分和纖維素的含量來計算。
纖維素。通過測定食品中的不溶性纖維素和可溶性纖維素來計算。
糖。可以通過測定食品中單糖、雙糖和多糖的含量來計算。
鈉。通過測定食品中鈉的含量來計算。
需要注意的是，營養成分表的計算公式可能會因不同的國家或地區而有所不同，並且在實際套用中可能存在一定的誤差。例如，GB 28050-2011規定，能量的表達單位應為千焦（kJ），而不是千卡（kcal）。此外，營養成分表的計算也需要考慮食品中的多種營養成分相互影響的複雜性。