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燸米糍食譜

糯米糍是一種傳統的中式小吃,以其軟糯的口感和甜美的味道而受到許多人的喜愛。以下是糯米糍的一種常見食譜:

將10克白糖和130克清水放入一個小碗中,攪拌均勻至白糖溶解。加入20克左右的玉米澱粉,繼續攪拌至混合均勻,備用。

在一個大碗中放入100克糯米粉,將調好的糖水澱粉倒入糯米粉中,邊倒邊攪拌,直到混合物攪拌均勻。

加入10克玉米油(或橄欖油),繼續攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,放入蒸鍋中蒸15分鐘左右。

準備30克熟花生和10克黑芝痲,分別搗碎後與20克白糖混合均勻,作為餡料。

蒸好的糯米取出後稍微冷卻,在面板上抹少許食用油,將糯米糰揉搓成長條狀,分割成小劑子。

將小劑子按壓或捏成薄片,放入適量花生芝痲糖餡,封口後裹上椰蓉即可。

此外,還有一些變種如南瓜糯米糍、椰絲豆沙糯米糍和黃金糯米糍等,這些變種在基本做法上略有不同,但同樣美味可口。可以根據個人口味和喜好選擇不同的餡料和裝飾方式。